équilibre
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Ceviche de merlan par Laurent Mariotte
Ail | Baies rose | Citron vert | Coriandre | Gingembre | Merlan | Oignon rouge | Piment de Cayenne | Radis | Sel
Petits plats en équilibre | Marmiton
Galette des noix de Laurent Mariotte
Beurre | Noix | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Sucre fin
Petits plats en équilibre | Marmiton
Salade d'endives pommes et noix par Laurent Mariotte
Citron | Comté | Endive | Huile de noix | Huile de pépins de raisins | Moutarde | Noix | Poivre | Pomme | Sel | Vinaigre de cidre
Petits plats en équilibre | Marmiton
Osso Bucco par Laurent Mariotte
Beurre | Carotte | Farine | Fond de veau | Jarret de veau | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Tomates pelées | Vin blanc
Petits plats en équilibre | Marmiton
Flammenküche par Laurent Mariotte
Crème fraîche épaisse | Farine | Fromage blanc | Huile | Lard fumé | Lardons | Muscade | Oignon | Poivre | Sel
Petits plats en équilibre | Marmiton
Fiadone par Laurent Mariotte
Beurre | Brocciu | Citron | Oeuf | Sucre fin
Petits plats en équilibre | Marmiton
Crème chocolat caramel par Laurent Mariotte
Cacao | Chocolat noir | Crème | Fécule de maïs | Grains de maïs | Lait | Sucre fin
Petits plats en équilibre | Marmiton
Charlotte poire et chocolat par Laurent Mariotte
Biscuits | Chocolat noir | Crème | Feuilles de gélatine | Huile de pépins de raisins | Oeuf (blanc) | Poire | Sucre
Petits plats en équilibre | Marmiton
Banoffee express par Laurent Mariotte
Banane | Beurre | Chocolat noir | Confiture | Crème liquide | Lait | Mûres | Spéculoos | Sucre glace
Petits plats en équilibre | Marmiton
Tarte pomme pomelo par Laurent Mariotte
Beurre | Citron | Compote de pommes | Farine T55 | Oeuf | Pomme | Poudre d’amande | Sel | Sucre de canne | Sucre glace
Petits plats en équilibre | Marmiton
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