Échalotes
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Tarte fine pomme de terre potiron et feta au miel d'Acacia
Échalotes | Feta | Huile d'olive | Miel d'Acacia | Pâte feuilletée | Poivre | Pomme de terre | Potiron | Romarin | Sel
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Filet de canard aux échalotes flambées à l'armagnac
Armagnac ou cognac | Échalotes | Filet de canard | Maïzena | Poivre | Sel | Viandox | Vin rouge
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Beurre | Cube de bouillon | Échalotes | Jus de citron | Parures du ris | Ris de veau
aufeminin cuisine
Ris de veau au grill
Beurre | Cube de bouillon | Échalotes | Jus de citron | Parures du ris | Ris de veau
aufeminin cuisine
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Roulés de magret de canard et compotée d'échalote
Beurre demi-sel | Cidre brut | Eau | Échalotes | Farine de froment | Farine de sarrasin | Fleur de sel | Fromage blanc fouetté | Oeufs | Oignon jaune | Poivre | Sel | Sirop d'agave | Tranches de magret de canard séché
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Tartare de lieu jaune
Beurre | Calvados | Confiture de quetsches Bonne Maman | Eau | Échalotes | Lieu jaune | Poivre | Quetsches fraîches | Raisins de Corinthe | Reinettes | Sauce soja | Sucre | Vinaigre de framboise
Avantages
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Potage de pommes de terre et roquette
Ail | Bouillon de poulet | Échalotes | Huile d'olive | Poivre | Poivre de Cayenne | Pommes de terre à potage | Roquette | Sel
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Brochette de saumon et crème de petits pois à la citronnelle
Bouillon de légumes | Bulbes de fenouil | Citronnelle fraîche ou congelée | Échalotes | Gravlaks citron ou échalotes | Huile d'olive | Petits pois | Poivre | Sel
Avantages
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Médaillons de veau aux pêches
Amandes entières | Échalotes | Filet mignon de veau | Huile d'olive | Pêches blanches ou jaunes | Poivre | Sel fin | Vinaigre de Xérès
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Risotto à l'encre de lump
Ail | Crème fraîche | Échalotes | Huile d'olive | Oeufs de lump | Parmesan | Persil plat haché | Riz rond | Vin blanc sec
Avantages
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Bavette à l'échalote
Bavette | Chalotes | Crème fraîche | Persil haché | Poivre | Sel
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