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Asperges en lasagnes jus acidulé

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Asperges en lasagnes jus acidulĂ©”, publiée le Vendredi 18 Septembre 2009 à 09h13, sur le blog de son éditeur : Guy Martin Atelier


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Asperges oeuf poché et sauce hollandaise
 

Asperges oeuf poché et sauce hollandaise


Asperges blanche | Jus de citron | Oeufs | Pain de mie | Sel | Vinaigre
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Asperges et mayonnaise mousseuse


Asperges | Huile | Jus de citron | Oeuf | Poivre | Sel
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Omelette aux pointes d'asperges et au vinaigre aromatisé à l'extrait de jus de citron


Asperges | Beurre | Jus de citron | Oeuf | Poivre | Sel | Vinaigre
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Ris de veau braisé  peaux de tomates croustillantes  jus acidulé

Ris de veau braisé, peaux de tomates croustillantes, jus acidulé


Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Eau | Echalotes | Épaule de veau | Epinard | Huile d’olive | Laurier | Mûres | Oignon | Pamplemousse | Persil | Poireau | Poivre | Ris de veau | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
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Asperges | Huile | Jus de citron | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel
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Turbot «André Moreau» glacé minute jeunes poireaux asperges vertes et jus de cuisson


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Asperges dites Marie Thérèse


Asperges | Huile | Jus de citron | Moutarde | Oeuf (jaune) | Piment de Cayenne | Sel
  750g

Dorade au foie gras normand soufflé au calvados jus acidulé


Beurre | Calvados | Cidre | Citron | Crème fraîche | Daurade | Echalotes | Foie gras | Miel | Oeuf | Pomme | Quatre-épices | Sel | Vinaigre de cidre
  750g
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