Asperge à l'huile crépitante
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Asperge à l'huile crépitante”, publiée le Mardi 07 Avril 2015 à 13h31, sur le blog de son éditeur : Recettes d’une Chinoise
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Emulsion d'asperge à l'huile de pistache
Asperges blanches | Asperges vertes | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Gros sel | Huile | Huile d’olive | Pistache | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Préparer des asperges
Asperge | Huile d'olive | Moutarde | Persil | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique
4 à table (JT 13h WE) | TF1
Asperges à l'espagnole aux poivrons et oignons
Asperge | Huile d'olive | Oignon | Poivre | Poivron | Sel | Vinaigre de Xeres
Papilles & Pupilles
Salade d'asperges aux crevettes
Ail | Asperge | Batavia | Citron | Crevette | Feuille de chêne | Huile d'olive | Poivre | Sel | Tomate
Meilleur du Chef
Velouté d'asperge au vinaigre balsamique, gambas grillées à la plancha
Asperges vertes | Crème liquide | Gambas | Huile d’olive | Lait | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Bonbon d'asperge et saumon fumé au chèvre frais
Asperges vertes | Chèvre frais | Ciboulette | Crème liquide | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Mesclun | Poivre | Salade | Saumon fumé | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Bonbon d'asperge et jambon de Parme au chèvre frais
Asperges vertes | Chèvre frais | Ciboulette | Crème liquide | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Jambon de Parme | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Paupiettes de saumon à l'estragon et pointes d'asperge
Asperges vertes | Badianes | Baies rose | Carotte | Eau | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon rouge | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Saumon | Sel | Soja
Atelier des chefs
Oeuf à 64 °C, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
Agar-agar | Ail | Asperges vertes | Beurre | Citron vert | Eau | Fleur de sel | Huile d’olive | Oeuf | Pain | Poivre
Atelier des chefs
Risotto vert à l'asperge
Asperges vertes | Beurre | Bouillon de légumes | Cresson | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Riz | Roquette | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
