Araignée de mer chou-fleur en crème et à la grecque
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Araignée de mer chou-fleur en crème et à la grecque”, publiée le Mercredi 06 Février 2008 à 23h00, sur le site de son éditeur : Madame Figaro Cuisine
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Caviar d'Aquitaine, gelée de langoustines et laitue de mer, mousseline de chou-fleur
Ail | Aromate | Caviar | Chou-fleur | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Lait | Laitue | Langoustine | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Crème de choux fleur Dubarry
Beurre | Cerfeuil | Chou-fleur | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Crème Dubarry et saumon fumé
Beurre | Bouillon de volaille | Chou-fleur | Crème liquide | Farine | Gros sel | Lait | Poireau | Poivre | Saumon fumé | Sel
Atelier des chefs
Filet de rouget en coque de chocolat, vierge de légumes croquants
Beurre | Chapelure | Chocolat noir | Chou | Chou-fleur | Crème liquide | Estragon | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Olives noires | Pain | Poivre | Radis | Rouget
Atelier des chefs
Torsades chou-fleur, crémeux aux morilles
Chou-fleur | Crème liquide | Gros sel | Huile d’olive | Morilles | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Torsades
Atelier des chefs
Crème Dubarry à la truite fumée - Laurent Mariotte
Aneth | Beurre | Bouillon de légumes | Chou-fleur | Crème liquide | Eau | Farine | Oeuf (jaune) | Poireau | Truite fumée
Laurent Mariotte | Site officiel
Mousse de chou-fleur gambas au piment d'Espelette et coulis de persil
Ail | Aromate | Chou-fleur | Crème liquide | Gambas | Huile d’olive | Laurier | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Velouté de chou-fleur au brie
Ail | Brie | Céleri branche | Chou-fleur | Crème fraîche épaisse | Eau | Muscade | Oignon | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Soupe de chou-fleur & Pois chiche grillés
Ail | Bouillon de légumes | Chou-fleur | Crème liquide | Cumin | Huile d’olive | Oignon | Paprika | Pois chiches | Poivre | Pomme de terre | Sel
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