Amuse-bouche pain noir, chutney échalotes figues et coeur de tomme
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Amuse-bouche pain noir, chutney échalotes figues et coeur de tomme”, publiée le Lundi 25 Octobre 2010 à 11h52, sur le blog de son éditeur : La table de Mina
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Foie gras de canard poêlé et chutney de fruits secs sur toast
Abricot sec | Canard | Echalotes | Figues | Foie gras | Miel | Pain | Pignons | Poivre | Raisins secs | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Filet de canette au cacao, pommes de terre et figues
Beurre | Canette | Chocolat noir | Echalotes | Figues | Gros sel | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin rouge
Atelier des chefs
Raviolis frits au foie gras de canard et chutney de fruits secs comme un mendiant
Abricot sec | Canard | Echalotes | Figues | Foie gras | Huile de friture | Miel | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Pignons | Poivre | Raisins secs | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Chapon farci aux poires sauce aux figues
Beurre | Bouillon de boeuf | Chapon | Echalotes | Figues | Foie de volaille | Foie gras | Huile de noix | Lait | Oignon | Pain | Pain de mie | Persil | Poire | Poivre | Porto | Sel | Sucre
Marmiton
Amuse bouche de saumon au melon
Aneth | Glace | Melon | Pain de mie | Roquefort | Saumon fumé
Marmiton
Salade aux foies de volaille selon la saison
Basilic | Châtaignes | Ciboulette | Echalotes | Figues | Foie de volaille | Gingembre | Huile | Moutarde | Noisettes | Pain | Poivre | Pomme de terre | Porto | Quatre-épices | Raisins secs | Salade | Tomate | Vinaigre
Marmiton
Amuse bouche au chevre et coppa
Ciboulette | Coppa | Crème fraîche | Fromage de chèvre | Fromage frais | Pain de mie | Poivre | Sel | Tomate
Marmiton
