Aïoli
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Aïoli”, publiée le Dimanche 06 Août 2000 à 22h00, sur le site de son éditeur : Meilleur du Chef
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Sauce aïoli
Ail | Huile d’olive | Jus de citron | Oeuf (jaune) | Poivre | Pomme de terre | Sel
Atelier des chefs
Côtelettes d'agneau au beurre noisette, aïoli et grenailles parfumées aux aromates
Agneau | Ail | Beurre | Citron | Eau | Gros sel | Huile d’arachide | Huile d’olive | Laurier | Oeuf (jaune) | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Tempura de fleurs de courgette et aïoli
Ail | Bicarbonate | Citron | Eau | Farine | Fleur de courgette | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de friture | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sel | Vinaigre
Atelier des chefs
Aïoli garni
Ail | Carotte | Citron | Courgette | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Morue | Navet | Oeuf (jaune) | Oignon | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Sel
Atelier des chefs
Frites de polenta et aioli maison
Ail | Beurre | Bouillon de légumes | Bouillon de volaille | Farine de maïs | Huile d’olive | Jus de citron | Lait | Oeuf | Parmesan | Poivre | Rôti | Sel | Thym
Tastemade
Artichauts braisés & aïoli au citron confit
Ail | Artichaut | Citron | Citron confit | Huile de colza | Moutarde | Oeuf | Orange | Origan
Jow
Frittatas de crevettes et fèves
Bière | Citron | Farine | Fèves | Fleur de sel | Huile de friture | Huile de tournesol | Œufs | Queues de crevettes cuites | Sauce aïoli | Sel
Picard
